梦到蛇咬本身 的手不放（梦到蛇咬本身 的手不放了）

每个吃货内心 都想着

一个叫“潮汕”的地方

提起潮汕，人们就会遐想 到美食天国 。

假如 你细致 留意 ，

你会发现不少潮汕美食同外地美食“撞脸”了！

当潮汕美食pk外地美食，

小编只想说生存 在潮州就能吃遍大中华的美食，

真真是幸福吖！

　　海蛎煎pk蚝烙

　　海蛎煎

　　海蛎煎又名蚝仔煎 ，是厦门最具风味的传统平凡 化 小吃名点。它以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再参加 已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐 ，倒入热油锅煎炒而成 。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料 ，或加鸡蛋在一起煎制，味道更为适口 ，滋味更香。

　　蚝烙

　　厦门蚵仔煎和潮汕蚝烙 ，可以说是同中有异 。从质料 来看，主料根本 是同等 的，佐料则略有区别；从制作来看，蚝仔煎用油量较少 ，口感比力 软嫩，蚝烙则采取 了烰煎法，也就是半煎炸 ，以是 用油量更大，也更酥脆。

　　河粉pk粿条

　　河粉

　　河粉质料 是大米，将米洗净后磨成粉 ，加水调制成糊状，上笼蒸 制成片状，冷却后划成条状即成。

　　粿条

　　粿条内没有添加很多 薯粉 、淀粉 ，因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，以是 口感比力 饱满 ，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性，潮汕人称“涛 ”（第三声）；再者，制作粿条用的是米浆 ，蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差，以是 河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微 的乳白色 。

　　禾苔pk尖米圆

　　禾苔

　　开平陌头 小吃 ，尚有 雅称：银针粉。是用热水将粘米粉糊成粉团，用手搓为细粉条再炊熟制成，一样平常 做这个分有馅和无馅的 ，有馅的就这么吃，无馅的就沾着麻油酱油吃。它的外表算不上非常 风雅 ，但胜在鲜味 ——蘸着辣椒酱油吃下去 ，内心 胃里都惬意 。

　　尖米圆

　　尖米丸，就是用潮汕优质稻米做成的圆形两端 尖的米类小吃。平常 潮汕人煮饭吃的米，潮人俗称“尖米”。尖米丸烹调工艺讲求 “清、鲜、巧”风格 。其制作颠末 10余道工序 ，非常 风雅 ，丸体柔韧润滑，略有弹性，煮汤倍感爽嫩适口 。

　　拉肠pk肠粉

　　拉肠

　　点什么肠内里 就什么馅料。比如 牛肉肠 ，内里 就是牛肉~鸳鸯肠就有牛肉猪肉~无惊喜但有各人 看重的着实 感。

　　肠粉

　　潮汕肠粉哪怕是在差别 地区 ，也是各具特色，不外 在馅料上都不像广州拉肠那么“埋头 ” ，都是比力 “多格式 ”，有“惊喜” 。

　　青海土暖锅 pk牛肉暖锅

　　青海土暖锅

　　青海土暖锅 的食材和做法极具青藏高原特色，青藏高原气候 寒冷 ，盛产牛羊，青海土暖锅 的“锅底 ”一样平常 以羊肉清汤加少许酸菜制成，口胃 侧重 香辣 ，不加红油及过多调料，汤色清澈 ，滋味天然 醇厚。食材重要 有牛肉 、羊肉、猪肉、带鱼 、土豆、豆腐、粉丝 、海带及青菜、笋尖等各种时蔬 ，都是平常 百姓常食之物，正应了一个“土”字。

　　潮汕牛肉暖锅

　　潮汕牛肉暖锅 的锅底一样平常 用净水 大概 牛骨汤，但是更加保举 利用 净水 ，才更能品尝出牛肉的本真滋味 ，把水保持在将沸未沸，冒着小泡的状态，然后夹起一块牛肉大概 拿一个漏勺装上几片 ，肉色稍变时间 便是口感最佳之时 。吃牛肉的必备蘸料固然 非沙茶莫属，好的沙茶酱使牛肉蘸过后 提味而不抢味，两者相得益彰。

　　红膏炝蟹pk腌膏蟹

　　红膏炝蟹

　　红膏炝蟹是浙江宁波传统的汉族小吃 ，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐 、白酒、葱、姜，调成浓咸卤 ，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可 。

　　腌膏蟹

　　先用净水 将蟹外部的泥污冲洗干净，预备 一盆饱和盐水 ，把蟹放入，让它挣扎吐污至死。腌蟹的质料 包罗 酱油、纯净水 、蒜头、花椒、辣椒 、芫荽头、香叶、白糖 、少量xo白兰地大概 米酒也可。将蒜头拍碎，辣椒切段与其他腌料肴杂 ，参加 酱油和纯净水 。把膏蟹浸泡在腌料中 ，腌制的时间按照蟹种和巨细 而异，一样平常 来说，赤蟹、膏蟹必要 腌制20小时以上 ，大闸蟹腌15小时，小瘪蟹则只必要 腌10个小时。腌好的螃蟹可用保鲜袋分装冷冻。冷冻可以起到杀菌和改善口感的作用 。

　　抓饭pk炣饭

　　抓饭

　　抓饭是新疆维吾尔族菜品，重要 的质料 是用奇怪 羊肉 ，胡萝卜、洋葱 、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水 ，等二非常 钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动 ，四非常 钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的全部 食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香适口 。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。

　　炣饭

　　潮汕地区 俗谚说“十月十吃炣饭” ，10月初是新米上市的时间 ，加被骗 时 的白萝卜、小蒜 、奇怪 的猪肉等，一道简单 鲜味 的炣饭就做成了。据先容 ，“炣 ”是指烹调 的方式，指用火烧，它表现 了潮菜丰富的烹调 方式 。

　　大烩菜pk七样羹

　　大烩菜

　　大烩菜也可以叫做烩什锦菜 ，也叫杂烩。汗青 上最早出现的烩菜应该是“五侯鯖”了。河南家常的大烩菜就要浅显 很多 了，所用质料 也都是很家常的，白菜、豆腐、粉条、海带 、五花肉、小酥肉、丸子 、莲夹、冬瓜等大众食材 ，质料 品种可随意添加删减，制作的口胃 也多以咸鲜为主 。

　　七样羹

　　夏历 正月初七为人日，是潮汕人的人日。这一天 ，家家户户都会吃“七样羹”。吃“七样羹 ”时，大人要教小孩子唱一首歌谣：“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻） ，奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘吃了如抛（朵）花 。”传统“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合 、芹菜、蒜、春菜 、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝） ”。

　　烧麦pk宵米

　　烧麦

　　烧麦 ，在内蒙古呼和浩特市可以说是一道非常经典的美食。提及 烧麦，正是呼和浩特人的得意 ，是呼和浩特本地 最为正宗和传统的美食 ，烧麦皮薄肉多，多为羊肉和大葱加工而成，尤其在冬天吃烧麦 ，更加的感觉幸福 。

　　宵米

　　宵米，潮汕人宴席上的配桌点心。宵米的小巧玲珑与精良 可爱，看起来赏心悦目 。除了表面 上非常 抢眼瞩目 ，宵米的内馅也非常 丰富，有赤肉、白肉 、鲜虾、笋粒，还要调入精盐、味精、胡椒粉 、老抽、猪油等。颠末 精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后便成清鲜爽口、滑润郁香的潮汕小食 。

　　大肠包小肠pk猪肠胀糯米

　　大肠包小肠

　　大肠包小肠 ，光听名字就能让人食欲大增！留意 ，此大肠非彼大肠，而是糯米肠！清香的糯米肠包裹作Q弹的小香肠 ，再搭配各种酱汁，一道特色又鲜味 的经典就诞生了！一口要下去，糯米的清香共同 香肠的肉香 ，隧道 的台湾风味在口中散开，回味无穷~

　　猪肠胀糯米

　　这道小食以脱净脂肪的猪肠为“容器”，内里 填装香菇 、木耳、虾米、板栗肉 、鹧鸪卵、盐、味精 、水和糯米等质料 ，首尾紧束不使其漏水漏料，放进锅里煮熟。煮熟后切开来，内里 的糯米熟而不烂 ，各式佐料分布匀称 ，且任何地方的咸淡都相称 。

　　辣蛇杯pk猪脚圈

　　辣蛇杯

　　雷州特色陌头 小吃，已往 ，由于碾米工艺的掉队 ，碾出来的糯米比力 粗糙，以是 做出来的“辣蛇杯”口感也不是很好，如今 ，人们多数 把糯米磨滑后再做，以是 口感很好 。已往 ，由于比力 穷 ，人们只是拿白糯米饭来炸，便以为 很好吃了，而如今 ，讲求 饮食享受的人们在糯米饭中参加 了细嫩的肉、虾米、生姜 、香料、葱花等，以是 吃起来更加鲜味 。

　　猪脚圈

　　猪脚圈的制法是，将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌匀称 ，加水调成粉浆待用。猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠 、五香粉、精盐，搅拌匀称 。把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度 ，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形 ，参加 制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色 ，倒出即成。

　　犍为薄饼pk糖葱薄饼

　　犍为薄饼

　　这是四川省乐山市犍为县的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄险些 透明的饼，将拌好的萝卜丝+炒黄豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好 ，为一个薄饼 。

　　糖葱薄饼

　　是由一层圆形的薄饼皮包住内里 的长条状的糖葱的，外形 是跟名字很符合 的。糖葱是长条状，中心 有很多 通孔 ，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色洁白 ，以是 叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的 ，很薄的一张圆饼 。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。

　　夹丝豆腐干pk普宁豆干

　　夹丝豆腐干

　　夹丝豆腐干是四川乐山的名小吃之一 ，并以其平凡 化 、布衣 化的风格与简单 而复合的口胃 博得了很多 人的喜好 。夹丝豆腐干是道凉菜，顾名思义，就是豆腐干做皮 ，凉拌的菜丝做馅，是一种带馅夹丝的豆腐干。

　　普宁豆干

　　普宁豆干是普宁的汉族民风 小吃，特产之一 ，以流沙 、占陇、军埠、燎原 、大坝一带所制为佳 。 普宁的大街小巷都可以吃到普宁豆干，它已经成为了潮汕菜的一个品牌。油炸豆干更是普宁的民风 风味。其皮酥脆，肉嫩滑 ，清中有香 。

　　糖油粑粑pk落汤钱

　　糖油粑粑

　　走在长沙的大街小巷上，随时能闻到沁民气 脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的摊点。只需一个火炉，一个锅子 ，一个小推车、一个木支架即可。只管 糖油粑粑造价自制 ，重要 质料 是白面和蔗糖，但其制造工艺风雅 讲求 ，有特别 的制造过程 。而且肯定 要趁热吃，要稳固 硬就失去了味道，一口咬下去 ，外层糖油形成一层薄壳，略有一种反抗 感，而一旦咬破之后 ，内里 的糯米粑粑已经彻底熟透，刹时 变化 成 为百依百顺绕指柔了。

　　落汤钱

　　落汤钱是以糯米粉为质料 的潮汕传统特色小吃，落汤钱也叫“胶罗钱 ”、“软果” ，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄 ，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑 ，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食 。

　　糖角角pk酥饺

　　糖角角

　　庆阳传统特色名吃酥盒子 ，也叫糖角角，是庆阳特色传统名吃之一。制作酥盒子也很讲求 ，必要 颠末 做皮 、做馅、包馅、捏边 、点花、油炸等一套复杂的工序 ，制作酥盒子最复杂、最关键的就是做皮，是否酥脆全取决于这个环节。做皮要将水面团和大油面团擀成薄片，然后卷成柱状 ，又从两端 挤压成饼，再次擀薄成片，如许 反复三四次就可以包馅了 。

　　酥饺

　　酥饺状若新月，又似小荷包 ，寓意亦精美 ，是潮汕地区 一种特色的民间小吃，咬一口金黄金黄的酥饺 ，那浓浓的花生芝麻的香气，清甜的冬瓜糖，甜甜颗粒感的白糖 ，混着香脆的面皮，香香脆脆甜甜的味道盈满整个嘴巴！

　　长命 薄脆pk风吹饼

　　长命 薄脆

　　长命 薄脆薄如纸，色泽鲜美 ，纯甜芳香，酥而化渣，脆而不碎 ，益气和血，为长命 独有的特产，在清朝咸丰年间风行长命 及长江一带。

　　风吹饼

　　风吹饼，一种潮汕特色小吃。它是用番薯粉、米浆和白砂糖制成的食品 ，因其又轻又薄，好像 迎风可起，故名“风吹饼”。

　　定胜糕pk绿豆糕

　　定胜糕

　　定胜糕属于杭州菜系 ，有甜味，色呈淡红，松软清香 ，入口甜糯 。将设置 好的米粉放进特制的印版里，中心 再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比力 软 ，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜 ”两字 ，后就被称“定胜糕” 。

　　绿豆糕

　　是广东潮汕地区 的特色小吃。其传统技能 工艺和加工制作方法讲求 ，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜蜜 ，风味独特 ，既是一味适适时 令的适口 药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区 中秋糕点的佼佼者。

　　绥德雪花pk惠来绿豆饼

　　绥德雪花

　　绥德雪花是糕点中的珍品 ，有“糕点之王”的称誉，听说 在金代便开始制作，当时 包的馅子是单一的糖 ，只在老乡家中自制自食 。上世纪八十年代起，制售雪花的店肆 渐渐 增多。雪花形似月饼，呈黄白色 ，皮酥而馅香。其外外貌 洁白 ，薄且多层，人们食用时 ，掉下去的碎片酷似天空中飞扬的雪片，纷纷落下，故名雪花，圆圆的雪花 ，象征着团圆 、幸福、调和 。

　　惠来绿豆饼

　　潮式月饼属酥皮类饼食，惠来绿豆饼数百年来讲求 遵古法制，特点是皮酥薄脆 ，制作中的“起酥 ”工艺，百般翻转、千番压叠，饼皮一碰即落 ，入口即化。重要 品种有绿豆沙馅和乌豆沙馅。其以香甜 、脆软、肥而不腻而驰名国内 外 。

　　石凉粉pk海石花

　　石凉粉

　　在信阳市到处 可见，先备一盆净水 ，用纱布包一兜石花籽 ，放在净水 中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的净水 也有了些白色的沉淀 ，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的肴杂 物融合的差不多了，就可以点了。

　　海石花

　　海石花，又名石花、浮海石 、海浮石、黑浜珊瑚 ，产自潮汕沿海一带，富含丰富的钙、磷 、矿物质、胶原卵白 和多种维生素，有着“深海果冻”的美誉。参加 芋圆、番薯 、水果、绿豆、炼奶等甜食后 ，立即 生动起来，直取舌尖上的馋虫。再淋上蜂蜜，满满的一碗 ，清甜爽口、冰冷 透彻 、口感幼腻，可谓是食客的最爱 。

　　整理：棉湖V帮

　　泉源 ：揭阳吃喝玩乐