螃蟹是常常 出如今 我们餐桌上的一种海鲜,很多 人都喜好 吃 ,那么螃蟹有哪些功效及挑选方法呢?下面就让小编为各人 先容 一下吧!
肥美螃蟹
我国螃蟹种类丰富,细分有600多种,总体上可以分为海蟹和河蟹两种。海蟹,产于渤海等沿海一带 ,三四月份最肥 。河蟹在辽河水系、黄河水系 、长江水系都有分布,10月份是吃河蟹的最好时节。
螃蟹功效
螃蟹含有丰富的卵白 质、微量元素等营养,对身材 有很好的滋补作用。研究发现 ,螃蟹尚有 抗结核作用,吃蟹对结核病的病愈 大有补益。一样平常 以为 ,药用以淡水蟹 为好 ,海水蟹只可供食用 。中医以为 螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血 、通经络、利肢节、续绝伤 、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤 、黄疸、腰腿酸痛 和风湿性关节炎等疾病有肯定 的食疗结果 。
怎么吃不“中毒 ”
螃蟹“中毒”都在人体有什么表现 呢?多见有:腹痛、腹泻 、吐逆 、荨麻疹等 。那么,说了半天了,胃口也吊起来了 ,怎么吃才不“中标”呢?
既然螃蟹的属性为咸寒,那么就用生姜末、大蒜汁来对付就行了,温其寒性 ,解其毒性。
别的 要说的就是螃蟹的鳃 、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时肯定 要去掉,生蟹、醉蟹或腌蟹等“未熟透”的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟 蟹也不宜食用;不宜与茶水同食 ,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季候 ,应当留意 忌蟹与柿子混吃;吃螃蟹不可饮用冷饮,否则更会导致腹 泻。
做到知己知彼 ,才华 百吃不坏肚,营养和康健 二者才可兼得 。好了,伸开 嘴巴 ,把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。
无论哪种螃蟹,挑选时都可以依照 下面四个步调 :
一是观色泽。壳背呈墨绿色的,一样平常 都体厚坚固 ,呈黄色的,大多较瘦弱 。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边沿 不透光的阐明 螃蟹肥满 ,若透亮缝隙可见,则螃蟹比力 空。
二是看腹脐。肚脐凸出来的,一样平常 都膏肥脂满,凹进去的 ,则膏体不敷 。腹脐玄色 越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐隐 可见黄色者为佳。对河蟹来说 ,有“九月(夏历 )吃公、十月吃母 ”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。
三是掂轻重。将蟹拿在手里掂 ,手感极重 的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹 。将螃蟹翻转肚皮朝上,能敏捷 用蟹足弹转翻回的 ,康健 鲜活。
四是查足脚。蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察其是否充盈 。腿部坚固 ,很难捏动的螃蟹最肥满。
螃蟹买回家最好及时 烹调食用,假如 存放时间过久,会影响其鲜度和丰润度。要是着实 买多了,要趁螃蟹死前及时 冷冻 。
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